Beef Jerky - historisk sett

Tørket kjøtt har dukket opp på mange måter gjennom århundrer på alle kontinenter. Beef Jerky, slik vi kjenner det og produserer for Simple Jerky, stammer opprinnelig fra en gammel stamme av inkaene, quechuaene, som bodde i dagens Peru. Quechuaene kalte sitt tørkede kjøtt "Ch'Arki". Med spaniernes ankomst til Sør-Amerika ble "Ch'Arki" raskt utbredt. Konkvistadorene innså nytten og næringsverdien av Ch'Arki, og det ble en viktig del av deres proviant. Spanjolene brakte sitt Charqui, som de kalte det, til det nordamerikanske kontinentet. I dagens USA ble det på den tiden allerede laget tørket kjøtt av bøffel- eller bisonkjøtt av de nordamerikanske urfolkene. Dette "Pemmikan" tjente enten som nødrasjon eller som reiseproviant. En kombinasjon av det spanske Qu'Arki og det indianske Pemmikan ble umiddelbart tatt i bruk av fangstmenn, nybyggere og cowboys som en næringsrik, lett å transportere og langvarig holdbar snack, og ble til slutt kalt "Jerky".

Tørket kjøtt fantes selvfølgelig ikke bare på det nord- og søramerikanske kontinentet. Også i Sør-Afrika ble kjøtt gjort holdbart ved tørking. Urfolk som for eksempel Khoikhoi saltet ulike typer kjøtt og hengte det helst høyt opp i trær for å tørke det. Europeiske nybyggere tok i bruk denne måten å bearbeide kjøtt på, forbedret det med krydder og kalte det til slutt Biltong.

For dere som er historieinteresserte, her er en interessant artikkel om historien til Beef Jerky:

Ch'Arki - The Original Jerky Method of Preserving Meat