Lag biffjerky selv: Slik blir ditt hjemmelagde jerky ekstra godt

Beef Jerky er ikke bare deilig og praktisk, men også rikt på proteiner og mange andre næringsstoffer. Har du lyst til å lage den deilige snacken selv? Vi forteller deg hvordan du gjør det.

Lag Beef Jerky selv: Hva trenger jeg?

For å lage Beef Jerky i ditt eget kjøkken trenger du egentlig ikke mye. Det viktigste er et egnet stykke storfe og en veldig skarp kjøkkenkniv. I tillegg trenger du en marinade eller krydderblanding etter eget valg. En dehydrator egner seg spesielt godt til å tørke strimlene. Hvis du ikke har en, er det ingen grunn til bekymring – du kan også bruke ovnen i stedet.

Hvilket kjøtt trenger jeg til Beef Jerky?

For å lage Beef Jerky trenger du storfekjøtt med relativt lavt fettinnhold. For mye fett vil påvirke tørkeprosessen, holdbarheten og konsistensen negativt. Egnet er spesielt stykker fra ryggen, hoften og bakbeinet. Det er også viktig at du bruker spesielt ferskt og høykvalitets kjøtt. Jo bedre ferskt kjøtt du bruker, desto bedre blir også ditt ferdige jerky.

I vår artikkel "Hvilket kjøtt egner seg til Beef Jerky?" finner du mer detaljert informasjon om dette emnet.

Beef Jerky oppskrift: Slik lykkes du med deilig jerky

Så snart du har funnet et egnet kjøttstykke, kan du sette i gang. Vær imidlertid oppmerksom på at det går mye vekt tapt under tørkingen – fra ett kilo storfekjøtt blir det vanligvis mellom 300 og 400 gram Beef Jerky.

Lag en marinade etter eget valg

Før du begynner å bearbeide kjøttet, bør du lage en marinade etter eget valg. Her kan du slippe kreativiteten løs eller følge en klassisk oppskrift. Bland bare alle ingrediensene i en bolle. Alternativt kan du bare bruke salt og pepper eller en ferdig blanding. Det er imidlertid viktig at du bruker salt eller soyasaus til marinering av kjøttet for å forlenge holdbarheten.

Her finner du en oppskrift på en klassisk amerikansk jerky-marinade:

Ingredienser til Beef Jerky marinade:

• ca. 180 milliliter Worcestershiresaus
• ca. 180 milliliter soyasaus
• 1 spiseskje røkt paprika
• 1 spiseskje honning eller sukker
• 2 spiseskjeer pepper
• 1 spiseskje chiliflak
• 1 spiseskje løkpulver
• 1 spiseskje hvitløkpulver 

Skjær kjøttet i strimler

Først former du kjøttet med en veldig skarp kniv til ønsket form. Hvis du legger kjøttet i fryseren i 1 til 2 timer på forhånd, blir det lettere å skjære. Fjern først synlig fett og bindevev. Skjær deretter kjøttet nøye i tynne strimler med en tykkelse på 4 til 5 millimeter. For å unngå lange kjøttfibre anbefales det å skjære kjøttet på tvers av fibrene. Alternativt kan du bruke en skjæremaskin.

Mariner strimlene dine

Legg kjøttstrimlene i marinaden eller krydderblandingen. Pass på at alle bitene er jevnt dekket. La marinaden virke i omtrent 4 timer eller over natten i kjøleskapet. Ta deretter strimlene ut av sausen og tørk dem grundig med et kjøkkenhåndkle.

Tørk strimlene dine

Nå kommer det viktigste trinnet i produksjonen av Beef Jerky: tørkingen. Spre de marinerte strimlene på en rist eller direkte i dehydratoren. Pass på at bitene ikke berører hverandre.

Hvis du har en dehydrator, bør du beregne tørketiden til omtrent 10 til 12 timer. Still maskinen på en temperatur på 45°C. For å oppnå en så jevn tørking som mulig, kan du bytte risten i maskinen hver andre time. Den nederste risten flyttes opp, og de øverste flyttes hver sin etasje ned. En dehydrator har fordelen av at både smaken og næringsstoffene i kjøttet bevares spesielt godt.

Hvis du ikke har en dehydrator og velger å tørke i ovnen, bør du bruke lav temperatur. I de fleste tilfeller anbefales det å stille inn laveste temperatur. Sett ovnen på varmluft og stikk en tresleiv i døren slik at fuktigheten kan slippe ut bedre. For jevn tørking bør du snu kjøttet etter omtrent fire timer. Etter 8 timer bør du sjekke omtrent en gang i timen om strimlene har oppnådd ønsket konsistens.

Nyt ditt Beef Jerky

Så snart ditt hjemmelagde tørkede kjøtt er ferdig, bør du la det avkjøles godt og deretter spise det raskt eller lagre det riktig. I vår artikkel "Slik lagrer du ditt Beef Jerky riktig" lærer du hva du må passe på.

Synes du det er for mye arbeid å lage Beef Jerky selv, har du ikke nok tid, eller er du ikke fornøyd med resultatet? I vår butikk finner du mange forskjellige smaker som du kan nyte uten noe arbeid.

Ofte stilte spørsmål: Lag Beef Jerky selv

Hva trenger jeg for å lage tørket kjøtt selv?

For å lage tørket kjøtt selv trenger du egentlig bare et godt kjøttstykke, en skarp kniv og en ovn eller dehydrator.

Hvor lenge holder hjemmelaget Beef Jerky?

Holdbarheten til Beef Jerky avhenger av lagringsmåten. Hvis du lagrer det riktig, holder det vanligvis i 1 til 2 måneder.

Er hjemmelaget Beef Jerky sunt?

Beef Jerky har fordelen av å være rikt på protein. Hvor sunt ditt hjemmelagde jerky er, avhenger først og fremst av kvaliteten på ingrediensene du bruker. Jo bedre kjøttet og ingrediensene til marinaden er, desto sunere blir også ditt tørkede kjøtt.